『麺屋玉ぐすく』『Ramen Tamanaha』で使用している塩ダレです。 昆布や貝類などのうまみをしっかりと持たせた塩ダレです。 ※商品到着後は冷蔵庫で保管してください。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 店の営業終了後に深夜3時ごろまで試行錯誤を繰り返し、辿り着いたレシピです。 このレシピに辿り着いたあたりからラーメン雑誌などのランキングに入賞させてもらえるようになりました。 ・2016 東海地区醤油部門総合1位 ・2017 東海地区醤油部門総合2位 ・2018 東海地区つけ麺部門第3位 ・2018 愛知県総合2位 　　　　つけ麺部門3位 ・2019 番外編二毛作営業として掲載 ・2021 愛知県総合部門3位 　　　　東海地区つけ麺清湯部門2位 ・2022 愛知県新店部門1位 私のレシピがあなたの役に立てれば幸いです。

昆布や煮干、貝類などうま味のバランスを考えてレシピを使っています。 ラーメン以外にも塩の代わりに使って頂くと今までよりうま味の層を感じる料理ができると思います。

こちらのレシピは別のレシピ（塩だれ） のレシピが必要です。 厳選した4種の醤油をブレンドしたたれ。 【おいしい醤油をあじわってもらう】をテーマに考えたレシピです。

昆布とカツオ、椎茸などを使用した香り豊かな和出汁です。 和食はもちろん、洋食など、いろんな料理に使えます。

担々麺のレシピ ・鶏スープ ・醤油だれ ・芝麻醤 ・肉味噌 のすべてのレシピです。 担々麺だけでなく、鶏スープ＋醤油だれだけでもラーメンとして成り立ちますし、肉味噌もご飯ものなどにも相性は抜群ですので色々と応用の効くレシピです。 ぜひご活用ください。

鯛の頭を使ってとった香り豊かなスープです。 トリュフオイルなどとあわせると他と差別化できるラーメンに仕上げることができます。

浅蜊や牡蠣、蛤などからとった濃厚な貝スープです。 塩らーめんなどによく合うスープです。

焼き鳥としてはもちろん、鍋やラーメンの具材としても重宝します。 『ラーメンレシピルーム』のYouTubeチャンネルで作り方動画もご用意しています。