昆布や煮干、貝類などうま味のバランスを考えてレシピを使っています。 ラーメン以外にも塩の代わりに使って頂くと今までよりうま味の層を感じる料理ができると思います。

こちらのレシピは別のレシピ（塩だれ） のレシピが必要です。 厳選した4種の醤油をブレンドしたたれ。 【おいしい醤油をあじわってもらう】をテーマに考えたレシピです。

昆布とカツオ、椎茸などを使用した香り豊かな和出汁です。 和食はもちろん、洋食など、いろんな料理に使えます。

担々麺のレシピ ・鶏スープ ・醤油だれ ・芝麻醤 ・肉味噌 のすべてのレシピです。 担々麺だけでなく、鶏スープ＋醤油だれだけでもラーメンとして成り立ちますし、肉味噌もご飯ものなどにも相性は抜群ですので色々と応用の効くレシピです。 ぜひご活用ください。

鯛の頭を使ってとった香り豊かなスープです。 トリュフオイルなどとあわせると他と差別化できるラーメンに仕上げることができます。

浅蜊や牡蠣、蛤などからとった濃厚な貝スープです。 塩らーめんなどによく合うスープです。

焼き鳥としてはもちろん、鍋やラーメンの具材としても重宝します。 『ラーメンレシピルーム』のYouTubeチャンネルで作り方動画もご用意しています。